Салат пошел в стрелку

Почему салат так быстро идет в стрелку и можно ли теперь использовать его в пищу?

Салату по природе положено довольно быстро идти в стрелку, то есть создавать цветонос и закладывать семена. (Правда, не всегда семена успевают вызреть; некоторые огородники под осень срезают цветоносы с невызревшими семенами и держат их дома в вазах, наподобие цветов.) Есть сорта качанного салата, которые довольно долго держат качан после его закладки, около месяца. И все же, если вы желаете иметь молодой салат в течение всего лета, следует сеять его несколько раз с промежутком в месяц: например, в начале мая (можно под пленку), в начале июня, в начале июля.

Качество переросшего салата во многом зависит от сорта, от полива и от вашей почвы, но все переросшие салаты, разумеется, пригодны в пищу. Многие сорта листового салата в стрелке начинают горчить. В засуху, без полива, вкус становится еще хуже. Некоторые же сорта кочанного салата при поливе даже в стрелке сохраняют нормальный вкус и сочность. Называть сорта не будем, так как сегодня качество выращенных растений сильно зависит от производителя: так и кочанный салат под одним и тем же названием может получиться как отличным, так и посредственным, и это будет зависеть не от сорта, а от производителя.

• < Назад
• Вперёд >