Базилик: посадка, выращивание, полезные свойства

Растение относится к роду однолетних и многолетних кустарников и трав семейства Яснотковые. Цветки состоят из 6–10-цветковых мутовок, которые собраны кистью или прерванным колоском. Стебель прямой, достигает в высоту 50–70 см, сильно ветвится, хорошо облиственный. Листья имеют продолговато-яйцевидную форму, короткочерешковые и редкозубчатые; в зависимости от сорта могут быть зелеными, фиолетовыми, розовыми и белыми, кроме того, выделяют лимонный и коричный базилик.

Ценные компоненты

В надземной части содержится до 1–1,5% эфирного масла, до 6% дубильных веществ, аскорбиновая кислота, белки, гликозиды, минеральные вещества, сахар, сапонины, клетчатка, провитамин A, витамин P, камфора.

Ароматические и вкусовые характеристики

Листья базилика по вкусу близки к анису, обладают сильным пряным сладким запахом. Фиолетовый базилик острее зеленого и напоминает гвоздику и лакрицу. Аромат лимонного базилика схож с запахом лимона.

Совет. Употреблять листики молодых растений базилика в пищу можно, как только длина побегов достигнет 10–12 см. Заготавливать зелень впрок лучше всего с началом цветения, так как в этот период базилик обладает наибольшим ароматом.

Использование в кулинарии и медицине

В свежем виде базилик рекомендуется добавлять в блюда в конце готовки. В средиземноморской и индокитайской кухнях его используют в качестве приправы к томатам и блюдам из них. Его можно употреблять со свежими фруктами, добавлять в варенье.

В народной медицине свое применение нашли листья базилика. Настой травы рекомендован при гастритах, пиелите, колите, его назначают при неврозах, в качестве отхаркивающего, при эпилепсии, метеоризме, головной боли, печеночных и кишечных коликах, бронхиальной астме, пониженном кровяном давлении, простуде и насморке, воспалении мочевого пузыря и почек, для повышения лактации у кормящих женщин.

Совет. Внутрь настой листьев базилика употребляют как противолихорадочное средство, наружно – для полосканий при болях в горле и стоматите, зубной боли, при ангине, в виде примочек при трудно-заживающих ранах. Сок свежих листьев помогает при экземе и воспалении среднего уха.

Условия произрастания

Базилик хорошо растет на легких супесчаных почвах с большим добавлением органических удобрений, место посадки должно прогреваться солнцем и быть защищено от холодных северных ветров.

Сроки посадки и сбора

Посев семян на рассаду: конец марта – начало апреля; высадка в открытый грунт – начало июня. Сбор на протяжении всего периода вегетации.

Подготовка почвы

Осенью землю перекапывают на глубину 22–25 см, на 1 м² вносят 2–5 кг перегноя или компоста, 10–15 г калийной соли и 20–25 г суперфосфата. Если почва глинистая или суглинистая, под зиму следует сформировать гряды, а весной прорыхлить их мотыгой на глубину 10–12 см.

Техника посадки

Техника посадки базилика

Базилик чаще всего выращивают через рассаду. Оптимальной для прорастания семян считается температура 20–30°С. Примерно через 1,5–2 недели появятся всходы. Рассаду пикируют в горшочки размером 5 × 5 см. Приблизительно за неделю перед высадкой в открытый грунт ее следует закалить и ограничить полив.

При высаживании в открытый грунт ряды располагают на расстоянии 30–40 см друг от друга, расстояние между растениями должно составлять 25 см. При выращивании на грядках используют трехстрочную схему посадки, при этом между лентами оставляют 50–60 см, между строчками – 15–30 см, а между растениями в одном ряду – 20–25 см. В каждую лунку выливают 1–1,5 л воды комнатной температуры, рассаду высаживают на глубину 6–8 см, но центральную почку с листьями оставляют снаружи.

Пока базилик полностью не прижился, его систематически поливают, используя по 0,5–1 л воды на одно растение. Как только рассада прижилась, полив на некоторое время следует прекратить, а потом поливать по мере необходимости. Верхние побеги рекомендуется срывать, тогда базилик будет расти гуще. Цветочные бутоны необходимо удалять, листики срывать по мере роста.

Базилик можно сажать в открытый грунт не только рассадой, но и семенами. Посадку проводят в начале июня. Бороздки на грядках предварительно поливают. Можно вместо воды использовать стимуляторы роста, например «Циркон». Для получения рабочего раствора в 5 л воды растворяют одну ампулу препарата. Почву до появления всходов постоянно поддерживают во влажном состоянии, не допуская пересыхания. Если грядку накрыть прозрачной полиэтиленовой пленкой, то всходы появятся быстрее. В жаркую погоду нельзя допускать перегревания растений. Если температура окружающей среды выше 20°С, то после появления всходов лучше убрать пленочное укрытие. Молодые растения также регулярно поливают, но уже умеренно. При появлении признаков черной ножки базилик опрыскивают раствором медного купороса – 1 ч. л. препарата на 2 л воды.

Совет. Базилик можно выращивать из семян, саженцев или отростков и дома на солнечном подоконнике, но расти он будет не так быстро, как на улице. В одном горшке способно развиваться несколько растений. Полив в домашних условиях нужно осуществлять раз в 4–6 дней, удобрение вносить раз в месяц.